72 familias un balón

Javier viaja por Perú en busca de recetas únicas, para preparar 72 recetas con un solo balón de gas, hoy Cesár nos muestra una receta sencilla pero deliciosa: El saltado de choclo, con un estilo que ha pasado de generación en generación.

En el recorrido que Javier hizo por todo Perú, llega a Lima y conoce a Olivia quien lo invita a su casa a degustar su plato, y descubre que su delicioso Ajiaco era único porque utiliza ingredientes que fueron una sorpresa para el chef.

Javier eligió la receta de Martha porque le pareció una locura gastronómica poner charqui de alpaca, queso fresco y palillo, una receta que heredó de su abuela, originaria de la sierra de Huancayo, y Javier la prepara con un poco de arroz.

Esperando que éste sea uno de los programas más anecdóticos, Javier conoce a María, una abogada de la que ha elegido su receta de Arroz con aguacate, a la que añade huevo duro, maíz, limón y mayonesa, receta heredada de su tía.

Javier ha elegido la receta de Consuelo, que nos presenta su original receta de papa rellena de lomo saltado, a la que añade yuca, que da más consistencia a la papa al freírla, y camote para darle un toque dulce.